目前葡萄酒開(kāi)瓶器的種類比較多，葡萄酒開(kāi)瓶器種類較多，分為普通塑料開(kāi)瓶器/酒刀/T瓶器/蝴蝶開(kāi)瓶器/真空開(kāi)瓶器/電動(dòng)開(kāi)瓶器/臺(tái)式開(kāi)瓶器/墻掛式開(kāi)瓶器等。東莞藍(lán)菲城堡葡萄酒代理商一起來(lái)分享開(kāi)瓶器的發(fā)展歷史。
1、T型開(kāi)瓶器
盡管構(gòu)造簡(jiǎn)單，只有一個(gè)螺絲錐和把手，然而這卻是最古老的一種開(kāi)瓶器，T型開(kāi)瓶器把手的裝飾與造型可能千奇百怪，但是萬(wàn)變不離其宗，都是使用時(shí)將螺絲錐旋入軟木塞，然后用力拔出來(lái)。但由于容易造成木塞破損，而且開(kāi)瓶也比較費(fèi)用，因此人們逐漸考慮如何設(shè)計(jì)更省力又安全無(wú)誤地打開(kāi)木塞的其它開(kāi)瓶器。
2、波特鉗開(kāi)瓶器
波特鉗最開(kāi)始被設(shè)計(jì)用來(lái)開(kāi)啟陳年的波特酒，這種外形酷似火鉗的波特鉗，是因?yàn)殛惸瓴ㄌ鼐颇救麜?huì)因?yàn)槟昃酶啵由喜ㄌ鼐坪幸欢ǖ奶欠郑沟媚救菀渍辰Y(jié)在酒瓶上，所以如果使用普通的開(kāi)瓶器拔塞的話容易導(dǎo)致酒液被污染。
而波特鉗則不需要拔塞就可以直接把塞子“砍”下來(lái)。其實(shí)，波特鉗并不僅限于用來(lái)開(kāi)波特酒，只是鐘情波特酒的葡萄牙人和英國(guó)人選擇用這種方式來(lái)開(kāi)老波特酒，所以為其取名為“波特鉗”。波特鉗主要是利用玻璃熱脹冷縮的原理直接在酒瓶的瓶頸木塞下部“砍脖子”。通常只要加熱溫度的時(shí)間足夠長(zhǎng)，波特鉗的溫度足夠高，瓶塞斷裂的過(guò)程都會(huì)比較迅速斷開(kāi)，所以通常不必?fù)?dān)心會(huì)有碎玻璃不小心掉入到酒里。
3、Ah-So開(kāi)瓶器
Ah-So開(kāi)瓶器使用時(shí)先用刀割開(kāi)膠帽，將長(zhǎng)的那片鋼片沿著瓶口內(nèi)壁和木塞外壁之間慢慢插入，至短的那片鋼片也插入瓶口時(shí)，均勻用力向下?lián)u晃手柄，使兩片鋼片完全夾住木塞，握住手柄，旋轉(zhuǎn)拔出即可。這種開(kāi)瓶器的最大優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)破壞木塞，不會(huì)有木屑掉入酒中，缺點(diǎn)是操作起來(lái)比較困難。經(jīng)常用Ah-So開(kāi)瓶器處理斷掉木塞留在瓶口中的另外一半。
使用方法：Ah-So開(kāi)瓶器最適合應(yīng)付老瓶塞，不用擔(dān)心酒塞在拔出的中途斷裂阻塞在酒瓶口。1.將Ah-So的兩支鐵片從軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙插入。2.左右分別施力將鐵片慢慢整支插入。3.慢慢自右至左旋轉(zhuǎn)向上拔出軟木塞。4.輕松地拔出，軟木塞完全沒(méi)損傷!
4、塑膠開(kāi)瓶器
T型塑膠開(kāi)瓶器是國(guó)內(nèi)常用的一種開(kāi)瓶器，也是傳統(tǒng)的開(kāi)瓶器之一，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，帶有一個(gè)螺絲錐，開(kāi)啟瓶塞時(shí)，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動(dòng)把手將木塞抽出來(lái)。這種開(kāi)瓶器使用簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，但比較費(fèi)力。
5、蝶形開(kāi)瓶器
蝶形開(kāi)瓶器改善了傳統(tǒng)開(kāi)瓶器使用起來(lái)較費(fèi)力氣的缺點(diǎn)，利用物理學(xué)的杠桿原理，設(shè)計(jì)出帶雙臂的造型，活像煽動(dòng)著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來(lái)簡(jiǎn)單不太費(fèi)勁，只需將螺絲錐旋入木塞,扳動(dòng)兩側(cè)把手就可以將瓶塞打開(kāi)了，而且十分美觀大方，所以受到廣大葡萄酒愛(ài)好者的歡迎。
由于蝶形的雙面杠桿原理，開(kāi)軟木塞時(shí)不需要像海馬刀一樣要求人力技巧以保持開(kāi)瓶器與瓶塞的垂直，同時(shí)，需要使用的開(kāi)瓶精力也會(huì)略小一些。這一款，愚以為特別適合家用，價(jià)格實(shí)惠用起來(lái)方便，通常還順帶帶了開(kāi)啤酒的起子，性價(jià)比而言是很高的。當(dāng)然，相比海馬刀，蝶形的體積就要大一些，不太適合隨身攜帶了。
6、兔型開(kāi)瓶器
這種開(kāi)瓶器因外型設(shè)計(jì)帶有一雙酷似兔子的長(zhǎng)耳朵而出名。開(kāi)啟瓶塞時(shí)，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，然后快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。這種開(kāi)瓶器使用起來(lái)既美觀，又省時(shí)，為眾多葡萄酒愛(ài)好者所鐘愛(ài)的一種開(kāi)瓶器。
7、氣壓開(kāi)瓶器
通過(guò)插入塞子的針強(qiáng)制將空氣注入瓶中的原理，使得瓶塞自動(dòng)彈出來(lái)。宣傳是這種開(kāi)瓶器能防止老酒脆弱的塞子在開(kāi)瓶過(guò)程中斷裂后掉入酒里，不過(guò)請(qǐng)注意，這需要你先手動(dòng)將一根錐子扎透整個(gè)酒塞，再像給自行車輪胎充氣一樣一下下打氣進(jìn)去。
氣壓開(kāi)瓶器是一種利用真空氣壓原理設(shè)計(jì)的開(kāi)瓶器。這種像籃球充氣筒一般的氣壓開(kāi)瓶器，可以毫不費(fèi)力地輕松開(kāi)瓶。相比于之前的開(kāi)瓶器，氣壓開(kāi)瓶器確實(shí)能省時(shí)，省力。使用氣壓開(kāi)瓶器時(shí)，先將紅酒開(kāi)瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護(hù)套護(hù)住瓶口，然后上下活動(dòng)針頭，將空氣注入瓶?jī)?nèi),直到軟木塞從瓶口滑出
8、桌式開(kāi)瓶器
這種桌式開(kāi)瓶器常出現(xiàn)在一些高級(jí)餐廳的吧臺(tái)處，主要是為了當(dāng)服務(wù)生在提供杯而開(kāi)瓶的時(shí)候，剛好保證酒瓶處在客人可見(jiàn)的視角里，從而讓購(gòu)買杯酒的客人可以放心這一瓶是剛開(kāi)的。對(duì)于一些骨灰級(jí)葡萄酒玩家來(lái)說(shuō)，一款外形優(yōu)雅的桌式開(kāi)瓶器是酒窖里不錯(cuò)的點(diǎn)綴，這種開(kāi)瓶器也常常會(huì)用來(lái)作為禮物饋贈(zèng)。
9、電動(dòng)開(kāi)瓶器
開(kāi)瓶器發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入了第三代的智能化時(shí)期。這個(gè)時(shí)期的電動(dòng)開(kāi)瓶器已經(jīng)成功擺脫了傳統(tǒng)或常用開(kāi)瓶器的費(fèi)力、笨拙的缺點(diǎn)，融合了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，可以進(jìn)行全自動(dòng)的操作，使用起來(lái)簡(jiǎn)單便捷。
只需先利用“割紙器”將瓶封取下,將開(kāi)瓶器對(duì)準(zhǔn)瓶頸套入,再輕輕按住電動(dòng)開(kāi)瓶器“激活鈕”下方至旋轉(zhuǎn)動(dòng)作聲響停止,然后按住“激活鈕”上方,即可退出瓶塞。整個(gè)過(guò)程只需要十幾秒，非常快捷。如果使用的是充電型電動(dòng)開(kāi)瓶器，在使用前，需要先充電10小時(shí)。外觀上也非常優(yōu)雅時(shí)尚，恰好與葡萄酒的高貴典雅氣質(zhì)達(dá)成一致的和諧。
10、海馬刀
這是海馬刀的雛形，這個(gè)時(shí)期的酒刀已經(jīng)具備了現(xiàn)在侍酒刀的三大元素：錫箔切割器、螺旋鉆頭和活動(dòng)臂。雖然已出現(xiàn)了活動(dòng)臂，但只是一節(jié)式的，相比現(xiàn)在的兩節(jié)式活動(dòng)臂，其使用是不方便，只能把紅酒塞拔出一個(gè)位置，但還不能完成把完全拔起來(lái)。在酒刀抓握方面也沒(méi)有現(xiàn)在“弧形”海馬刀一樣舒適合理!這也是海馬刀出現(xiàn)的原因之一。
一把真正的酒刀通常由三個(gè)部分組成：割開(kāi)封瓶箔紙的小刀、螺旋鉆以及拔塞支點(diǎn)的金屬卡口。這種開(kāi)瓶器叫做“侍者之友”，因?yàn)殚_(kāi)瓶器上帶有一把用于切開(kāi)封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開(kāi)瓶器開(kāi)酒。
一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開(kāi)木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開(kāi)酒時(shí)，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。常見(jiàn)酒刀的杠桿是兩截形可以分兩次將木塞提起，絲錐上涂有特弗隆涂層以減少摩擦。擁有一把做工精致而極富個(gè)性的手工酒刀，是身份與品位的象征。
